Våra svenska superfoods som passar barnen

På senare år har jag börjat intressera mig mer och mer för våra svenska växter, örter och bär. Jag tror att det finns en mening att det som växer runtomkring oss även är till för oss som har tillgång till det i den miljön vi bor i. Det finns många bär och växter i skogen som passar våra barn. Det är så mycket mer än en mysig aktivitet att plocka dem i skogen. När vi lär våra barn att vara i naturen och känna igen svenska bär, örter och ätbara växter ger vi dem kunskap som de kan bära med sig resten av livet.

Vi lever i en tid där mycket mat kommer färdigförpackad och där många barn inte längre vet var maten har sitt ursprung. Därför tycker jag att det är viktigare än någonsin att ta med barnen ut i skogen, på ängen eller längs en skogsstig. Där finns en fantastisk gåva av näringsrika råvaror – helt gratis och dessutom fulla av smak.

Jag brukar säga att naturen är vårt första skafferi. Ju tidigare barn får lära sig att känna igen det som växer omkring oss, desto större respekt och nyfikenhet får de för både maten och miljön.

Blåbär – skogens lilla superhjälte

Blåbär är nog det bär de flesta förknippar med den svenska sommaren, och det är verkligen inte utan anledning. De små mörkblå bären är fulla av antioxidanter som hjälper kroppen att skydda sina celler mot skador. Samtidigt bidrar de med C-vitamin, mangan och rikligt med kostfiber som gynnar en frisk mage. För barn som växer är blåbär ett fantastiskt mellanmål som både ger energi och näring utan att vara processat.

Hemma älskar vi att göra fryst godis med blåbär, men även att ha i våra smoothies och i gröten.

Lingon – små bär med otroligt innehåll

Lingon hamnar ofta i skuggan av blåbären, men de förtjänar betydligt mer uppmärksamhet. De innehåller både C-vitamin och E-vitamin tillsammans med mangan och en stor mängd skyddande växtämnen. Kombinationen gör lingonen till ett bär som hjälper kroppen att ta hand om immunförsvaret, samtidigt som de bidrar till en god hälsa.

Den syrliga smaken kan vara ovan för många barn i början, men blandad i yoghurt, gröt eller i en smoothie brukar lingon snabbt bli en favorit. Rårörda lingon med kokossocker är en favorit.

Hallon – en favorit för kroppen

Vilda hallon är ofta mindre än de odlade, men smaken är desto rikare. De innehåller gott om C-vitamin, folat, kalium och fibrer. Folat behövs när kroppen bildar nya celler och är därför extra viktigt under uppväxten, medan kalium hjälper muskler och nerver att fungera som de ska. Fibrerna bidrar dessutom till en mage som mår bra.

Vi blir helt lyckliga när våra hallonbuskar ger oss överflöd av bär. Vi gör godis, smoothies, glass, fryser dem med lite mörk choklad på eller blandar till hallon- och yoghurtbites.

Smultron – sommarens små lyckobär

Smultron är kanske det bär som allra flest barn älskar att plocka. De är små, söta och fyllda med C-vitamin och naturliga antioxidanter. Det känns extra lyxigt att hitta smultron längst med skogsstigen. Vi alla har väl minnen av att trä smultron på ett grässtrå?

Nässlor – vårt bästa svenska superfood

Många tänker mest på att nässlor bränns, men när de har förvällts förvandlas de till en riktig näringsbomb. De innehåller bland annat järn, kalcium, magnesium och kalium, samtidigt som de är rika på vitamin A, C och K. Det är svårt att hitta många grönsaker som kan mäta sig med nässlans näringstäthet.

Jag brukar säga att nässlan är ett av våra mest underskattade livsmedel. Den passar utmärkt i soppa, paj eller mixad i pannkakssmet där barnen knappt märker att den finns. Vi torkar även våra blad och använder som te. Även nässelfrön är otroliga att få i sig varje dag. Plocka och torka. Förvara sen i burk och ha i vintertider för extra boost.

Kirskål – ett ogräs som förtjänar ett bättre rykte

Kirskål är kanske inte så populärt, men de späda bladen är faktiskt fantastiskt näringsrika. De innehåller bland annat C-vitamin, kalcium och järn och har en mild smak som påminner om spenat. Jag använder gärna unga kirskålsblad i pesto, smoothies eller sallader. Ett perfekt exempel på hur det vi ofta försöker rensa bort är det som är supermat i naturen.

Björksav – vårt svenska kokosvatten

Tidigt på våren kan man tappa björksav, en klar vätska som trädet själv skickar upp till knopparna. Björksav innehåller små mängder mineraler som kalium, magnesium och kalcium och är otroligt uppfriskande. För mig handlar björksav kanske inte främst om mängden näring, utan om att visa barn hur naturen fungerar och hur olika årstider erbjuder olika gåvor. Perfekt boost efter vintern att återfå krafterna på.

Granskott – vårens gröna vitaminboost

När de späda, ljusgröna granskotten kommer på våren är de fyllda med C-vitamin och har en frisk smak som påminner om citrus. De kan användas till saft, sirap eller hackas fint över sallader och andra rätter.

Det blir också ett fantastiskt sätt att visa barn att mat inte bara växer i köksträdgården eller i mataffären – den finns runt omkring oss om vi bara lär oss att känna igen den. Så roliga att plocka tillsammans!

Älgört – sommarens väldoftande blomma

Älgört doftar fantastiskt och blommar under högsommaren. Blommorna används ofta till saft och te och innehåller naturliga växtämnen som länge har uppskattats inom folkmedicinen. Den milda smaken brukar många barn tycka om, särskilt i en hemmagjord saft.

Kärleksört – en bortglömd delikatess

Kärleksört växer både vilt och i många trädgårdar. De tjocka bladen är krispiga och har en frisk, syrlig smak. De innehåller bland annat C-vitamin och passar fint att hacka i sallader eller lägga på en smörgås. För barn kan det vara roligt att upptäcka att även prydnadsväxter ibland går att äta.

Maskrosen – betydligt mer än ett ogräs

Maskrosen får ofta ett oförtjänt dåligt rykte. De unga bladen innehåller flera viktiga vitaminer och mineraler, bland annat vitamin A, C och K samt kalium. Den lite bittra smaken kan först kännas ovan, men tillsammans med andra bladgrönsaker blir den ett spännande inslag i en sallad. Vi torkar blommorna och brygger te på dem.

Jag tycker faktiskt att det är fint att låta barn upptäcka att även det vi brukar kalla ogräs kan vara mat. Det är så de får en djupare kontakt med allt som finns i den naturliga världen omkring dem.

Rönnbär – naturens små kraftpaket

Många tror att rönnbär inte går att äta, men efter några frostnätter eller en sväng i frysen blir de betydligt mildare i smaken. Rönnbär är mycket rika på C-vitamin och antioxidanter. Bästa sättet är att ha i några i smoothien varje morgon.

Att lära barn om naturen är minst lika viktigt som näringen

För mig handlar det här om så mycket mer än vitaminer och mineraler.

När barn lär sig känna igen svenska bär, örter och ätbara växter växer också deras nyfikenhet. De lär sig att observera, ställa frågor och förstå hur naturens kretslopp fungerar. Samtidigt får de röra på sig, använda alla sina sinnen och skapa minnen som ofta följer med långt upp i vuxen ålder.

Jag är övertygad om att barn som får en relation till naturen också får en bättre relation till maten. De vågar smaka mer, blir nyfikna på nya råvaror och får en förståelse för att bra mat faktiskt inte alltid kommer från en butik – ibland växer den precis utanför dörren.

Vi vet dessutom att tid i naturen kan bidra till bättre koncentration, minskad stress och ökad rörelseglädje. Det känns som en bonus när det egentligen bara började med en promenad i skogen.

Naturkunskap är en gåva för livet

En sak är däremot väldigt viktig. Barn ska aldrig äta växter eller bär som de inte är helt säkra på. Lärandet behöver alltid ske tillsammans med en vuxen som kan visa vad som är ätligt och vad man ska låta bli. Naturen är fantastisk, men den kräver också kunskap och respekt.

Jag tror att vi ger våra barn något väldigt värdefullt när vi lär dem att plocka blåbär, lingon, hallon, smultron och några av våra vanligaste ätbara växter. Vi ger dem inte bara vitaminer och mineraler. Vi ger dem förståelse för var maten kommer ifrån, en närmare relation till naturen och en trygghet i att kunna hitta mat som växer precis utanför dörren.

Så nästa gång ni går ut i skogen – stanna upp en stund. Låt barnen plocka, känna, dofta, smaka och ställa alla sina frågor. Tänk att vi har så mycket överflöd omkring oss av naturens gåvor.